Форель по-скандинавски

Рецепт для фаз: Атака, Чередование, Стабилизация, Закрепление

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 48 часов заморозка
  • Количество порций: 4 порции

Ингредиенты:

  • 1 филе сырой форели с кожей
  • 4 столовые ложки сахарозаменителя (сукралозы)
  • 4 столовые ложки морской соли
  • 1 пучок укропа
  • 2 столовые ложки розового перца горошком
  • 1 чайная ложка ягод можжевельника
  • Половина cтоловой ложки семян фенхеля
  • Половина 1 чайной ложки зерен тмина
  • 1 чайная ложка ароматизатора «Коньяк»

Способ приготовления:

  • 1. Вымойте и высушите бумажным полотенцем филе. Удалите все видимые косточки.
  • 2. Смешайте соль, сахарозаменитель, розовый перец, ягоды можжевельника, семена фенхеля и тмин.
  • 3. Вымойте и мелко порежьте укроп.
  • 4. Возьмите большое блюдо, выложите в него половину смеси из пряностей и укропа, сверху положите филе форели кожей вниз.
  • 5. Посыпьте сверху оставшейся смесью и укропом, равномерно распределяя.
  • 6. Смешайте ароматизатор с небольшим количеством воды. Полейте рыбу и плотно заверните в пищевую пленку.
  • 7. Поставьте в холодильник. Через 8—12 часов слейте излишек соленой жидкости и переверните филе. Снова заверните в пищевую пленку.
  • 8. Оставьте в холодильнике на 48 часов, переворачивая завернутое филе каждые 12 часов. Сливайте излишки воды. Через 48 часов вы получите вкуснейшую форель по-скандинавски.
  • 9. Снимите пищевую пленку с рыбы, удалите укроп и промойте филе форели под холодной водой, чтобы убрать излишки соли.
  • Вы заметите, что рыба стала чуть темнее и жестче. Порежьте ее на тонкие кусочки по диагонали и оставьте в холодильнике на 1—2 недели, под пленкой.
  • 10. Лучше всего замораживать форель по-скандинавски, чтобы в рыбе не появилось никаких паразитов, любящих сырую рыбу. В замороженном виде будет легче резать на тонкие кусочки. Перед тем как резать, достаньте рыбу из морозильной камеры и дайте чуть-чуть разморозиться.
  • 11. Подавайте с горчицей или укропом или приготовьте следующий соус: 2 столовые ложки дижонской горчицы, немного белого уксуса, 1 столовая ложка сахарозаменителя (сукралозы), 2 столовые ложки обезжиренного творога (0%) и немного укропа.
Интересно:  Омлет с копченым лососем - Рецепт для Фазы Атаки

Читайте также

Филе трески с кабачками и травами Филе трески с кабачками и травами - идеальное решение дляя фаз чередование, стабилизация и закрепление! Вкусно, сытно и очень полезно!...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *