Петушок с лимоном в соленой корке

Рецепт для фаз: Атака, Чередование, Стабилизация, Закрепление

Ингредиенты:

• петушок (400-500 г)
• 2 кг крупной соли
• 2 яичных белка
• 1 луковица
• 2 лайма
• 1 пучок зелени (петрушка, чабер, лавровый лист)
• соль и перец

Способ приготовления:

• Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, соль, перец и петрушку.
• На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью.
• Смешать белок с крупной солью и намазать смесью жаропрочное блюдо. Положить в него петушка и засыпать оставшейся солью.
• Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210°С (термостат 7).
• Перед подачей сломать ложкой соленую корку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма.