Рецепты диеты Дюкана от шеф-поваров
ТЕПЕРЬ ВЫ МОЖЕТЕ ХУДЕТЬ НА ДЮКАНЕ БЛАГОДАРЯ ЭТИМ АППЕТИТНЫМ РЕЦЕПТАМ
Быстрые рецепты «Фаза Атаки»
Курица с лимоном и каперсами
- 3 капли масла
- 1 красная луковица, мелко порубленная
- 800 г куриного филе, порезанного на кусочки
- Цедра одного лимона
- 1 ст. л. каперсов, мелко порезанных
- 75 мл лимонного сока
- 5 листьев базилика, порезанного
- Соль и черный перец
Антипригарную сковороду смазать маслом, убрать излишки бумажным полотенцем, обжарить лук до золотистого цвета, отложить в сторону.
В этой же сковороде обжарить кусочки курицы, добавить лук, лимонную цедру, каперсы, базилик, соль и перец. Подавать горячим.
Треска в горчичном соусе
- Филе трески
- Соль и черный перец
- 150 г обезжиренного йогурта
- 1 ст.л. горчицы
- Лимонный сок (по вкусу)
- 2 ст.л. каперсов
- Пучок петрушки, мелко порубить
Посолите филе трески и готовьте на пару 8-10 минут (зависит от размера филе).
В кастрюльке прогреть йогурт, горчицу, лимонный сок, каперсы, петрушку, соль и черный перец. Полить полученным соусом треску.
Мясо по-вьетнамски
- 400 г телячьего филе
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. устричного соуса
- 1 большой кусок имбиря, натереть
- Черный перец
- 3 капли масла
- 4 головки чеснока, выдавить
Несколько листков кориандра смешать с нарезанной говядиной (кусочки по 1 см). Смешайте с соевым соусом, устричным, добавьте имбирь и черный перец и оставьте мариноваться на 30 минут. Готовьте с чесноком на раскаленной сковороде в течении 10-15 секунд, быстро помешивая.
Тефтели с розмарином
- 1 средняя луковица, нарезать
- 750 г мясного фарша
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 яйцо, слегка взбить
- 2 ст.л. сливового соуса (ткемали)
- 1 ст.л. вустерширского соуса
- 2 ст.л. розмарина, нарезать
- 1-2 ст.л. базилика, порезать
- Соль и черный перец
Смешайте все ингредиенты, приготовьте тефтели размером с грецкий орех. Готовьте тефтели на среднем огне в течении 5 минут, пока они не станут золотистого цвета. Положите на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Лосось в горчичном соусе
- 4 стейка из лосося, по 200 г каждый
- 2 луковицы, порезать
- 1 ст.л. нежной горчицы
- 6 ст. л. нежирного творогоа
- Укроп, порезать
- Соль и черный перец
Положите лосось на несколько минут в морозильник, так вы сможете нарезать его на кусочки, толщиной 1 см. Обжарьте на сковородке в течении 1 минуты. Достаньте лосося и положите в тепло.
Поджарьте лук в той же сковороде, добавьте горчицу и творог, и загустите соус в течении 5 минут (не допускайте кипения). Верните лосось в сковороду, добавьте укроп, соль и перец, помешайте в течении нескольких секунд и подавайте.
Яйца кокот
- 12 ст.л. обезжиренного творога
- Эстрагон, нарезать
- 2 кусочка копченого лосося (можно заменить ветчиной)
- 6 яиц
- Соль и черный перец
Положите по 2 ст.л творога в каждую коктницу, добавьте эстрагон. Копченого лосося порежьте тонким полосками, положите в формочку, добавьте соль, перец и залейте яйцом.
Готовьте на водяной бане в течении 3-5 минут.
Закуска из копченого лосося
- 300 г обезжиренного творога
- 60 г нежирного сливочного сыра
- 1 банка красной икры
- Соль и черный перец
- 4 кусочка копченого лосося
Смешайте вместе красную икру, творог и сливочный сыр, добавьте соль и перец. Положите немного полученной смеси на ломтик лосося, сверните мешочком и завяжите стеблем зеленого лука, или шпажкой. Кушайте с мини-блинчиками Дюкана.
Закуска с ветчиной
- 175 г постной ветчины
- 225 г нежирного творога
- Зеленый лук, мелко порезать
- 4 луковицы-шалот, порезать
- Майоран (или другая зелень на ваш вкус), порезать
- несколько капель Табаско
Смешайте все ингредиенты. Сформируйте шарики и подавайте.
СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Придайте изысканного вкуса вашему мясу, салатам и овощам с этими диетическим заправками
Винный майонез
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 5 ст.л. винного уксуса
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 головка чеснока
- 7-8 листьев базилика, порезать
- Соль и черный перец
Смешайте все ингредиенты в банке, в которой будете хранить. Если вы любите чеснок, оставьте его на дне банки.
Соус из трав
- 2 ст. л. кукурузной муки
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 2 луковицы-шалот, порезать
- 2 ст. л. нежирного творога
- 3 веточки петрушки, порезать
- 3 веточки эстрагона, порезать
- зеленый лук, порезать
- Соль и черный перец
Смешайте кукурузную муку с водой (10 мл), добавьте чеснок, лук-шалот и творог.
Подогрейте на медленном огне, добавив травы в последний момент. Приправить солью и перцем.
Майонез Дюкана
- 1 яичный желток
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- Соль и черный перец
- 1 ст.л. нарезанной петрушки или укропа
- 3 ст.л. нежирного творога
Смешайте яичный желток с горчицей, добавьте соль, перец и травы. Смешайте с творогом до образования однородной массы. Храните в холодильнике.
Голландский соус
- 1 яйцо, белок отделить от желтка
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. сухого обезжиреного молока
- 1 ст.л. лимонного сока
- Соль и черный перец
Смешайте в миске яичный желток, горчицу и молоко и поставьте греться на водяную баню. Взбивайте энергично, пока соус не загустеет. Уберите миску с водяной бани и продолжая мешать добавьте лимонный сок, соль и перец.
Взбейте яичный белок в пену, осторожно вмешайте в соус.
ЭНЕРГИЯ БЛИНЧИКОВ
На протяжении всех этапов диеты Дюкана, вам необходима ежедневная порция овсяных отрубей. Самый быстрый и самый вкусный способ ввести овсяные отруби в свой рацион — блинчики Дюкана.
Смешайте 1,5 ст.л. овсяных отрубей с 1,5 ст.л. обезжиренного творога, добавьте яйца, подсластитель или соль, затем обжарьте на сковороде по 2 минут с каждой стороны и блинчики Дюкана готовы.
Если вы любитель сладкого, можно сделать диетический аналог «Nuttella», для этого смешайте 1 яичный желток с 1 ч.л. какао-порошка, добавьте 2 ст.л. сахарозаменителя и немного воды. Или попробуйте вариант соленых блинчиков:
Соленые блинчики
- 2 ст.л. овсяных отрубей
- 1 ст.л. обезжиренного творога
- 50 г сливочного сыра
- 3 яйца, белок отделить от желтка
- Травы, по вкусу
- Соль и черный перец
Для начинки (на выбор)
- 175 г тунца
- 200 г копченого лосося
- 150 г постной ветчины
- 150 г вяленого мяса
Смешайте все ингредиенты для блинчиков, кроме яичных белков, до получения однородной массы. Добавьте зелень, приправьте солью и перцем. Смешайте с взбитыми белками и готовьте на сухой сковороде. В фазе чередование, вы можете использовать блинчик как основу, добавить 500 г помидоров, перец, зелень, готовить в течении 10 минут.
Можно смазать блинчик томатной пастой, добавить 175 г консервированного тунца, 2 ч.л. каперсов и 6 ст.л. сливочного сыра. Выпекать при температуре 190 градусов в течении 25 минут.
ЗАМАНЧИВОЕ ПИТАНИЕ В ФАЗЕ ЧЕРЕДОВАНИЕ
Вкусные рецепты для второй, белково-овощной фазы
Суп из креветок с кориандром
- 2 кубика куриного бульона
- 1 огурец, мелко порезаный
- 2 луковицы, измельчить
- 12 крупных очищенных креветок, с хвостиком
- 3 ветки петрушки, мелко порезать
- 2 ветки кориандра (кинза), порезать
- 1 маленький чили, очень мелко порезать
Вскипятить 1,5 литра воды и размешать в них бульонные кубики.
Добавить креветки, огурец и лук. Когда все закипит, готовить в течении 2 минут.
Посыпать сверху зеленью и небольшим количество перца чили. Подавать горячим.
Курица с грибами
- 600 г шампиньонов
- 1 лимон
- Соль и черный перец
- 1 луковица, мелко порезать
- 800 г куриного филе, порезать на кусочки
- 2 помидора, порезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 250 мл куриного бульона
Нарезать грибы, полить их лимонным соком, чтобы они не почернели. Поджарить их на сковороде с солью и перцем, до тех пор, пока вода не испариться.
Обжарить лук в сотейнике с небольшим количеством воды. Добавить курицу, помидоры, грибы, чеснок, куриный бульон, соль и перец. Тушить под крышкой до готовности в течении 20 минут.
Быстрый гаспачо
- 4 помидор
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый болгарский перец
- 2 огурца, мелко порезать
- Немного свежей мяты
- Соль и черный перец
Опустить помидоры на 30 секунд в кипящую воду, затем очистить и отставить. Запечь на гриле болгарские перцы, поставить остывать, затем очистистить
Смешайте в блендере помидоры, перец, огурец, мяту. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте охлажденным.
Мексиканские тефтели
- 250 г говяжьего фарша
- Соль и черный перец
- 2 щепотки смеси мексиканских специй
- 3 капли масла
- 2 средних помидора
Смешайте фарш, соль, перец и щепотку мексиканской смеси, сформируйте тефтели и обжарьте на сковороде на сильном огне.
Обдайте томаты кипятком, очистите от кожуры, мелко порежьте. В отдельной сковороде потушите помидоры с оставшейся частью мексиканской смеси. Полейте тефтели соусом и тушите до готовности.
Венгерский гуляш
- 6 луковиц-шалот, порезать
- 1 красный болгарский перец, порезать
- 3 капли масла
- 500 г говяжьего фарша
- 2 ст.л. паприки
- 100 мл томатной пасты
- Соль и черный перец
- 1 щепотка кайенского перца
- 1/2 лимона
- 85 г обезжиренного творога
Потушите лук и перец в течении пяти минут на среднем огне. Выложите лук и перец на тарелку, а в сковороде обжарьте фарш в течении пяти минут на сильном огне. Добавьте перец, томатную пасту, лук, кайенский перец, приправьте солью и перцем и готовьте еще в течении пяти минут.
Выдавите сок лимона в творог, затем прогрейте соус не доводя до кипения. Полейте готовый фарш соусом.
Куриный рулет с травами
- 1 яйцо
- 50 гр редиса, нарезать
- 2 луковицы шалот, нарезать
- 50 г огурца, порезать
- 3-4 зубчика чеснока, порезать
- 3 веточки петрушки, порезать
- 250 г обезжиренного творога
- Соль и черный перец
- 4 ломтика вареной курцы
- 1 помидор
- 4 корнишона
Сварите яйцо в течении 10 минут. Смешайте редис с луком-шалот, огурцом, зеленью и творогом, посолите и поперчите. Распределите полученную смесь на куриные кусочки и сверните их рулетиками. Подавайте с половинкой яйца, половинкой помидоры и кусочком огурца.
ПРОСТЫЕ ДЕСЕРТЫ
Большой выбор сладостей, делает похудение на диете Дюкана простым и удобным, даже в чисто белковый день.
Чизкейк
- 5 ст.л. обезжиренного творога
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 2 яичных желтка
- 2 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. подсластителя
- 5 яичных белков
Взбейте в пену творог, кукурузный крахмал, желтки, лимонный сок и подсластитель.
Взбейте яичный белок в крепкую пену. Добавьте смешайте белок с творожной смесью. Выложите в посуду для микроволновой печи и готовьте на средней мощности в течении 12 минут. Охладите и подавайте.
Печеньки
- 2 яйца, белок отделить от желтка
- 1/2 ст.л. жидкого подсластителя (стевия)
- 20 капель ванильной эссенции
- 2 ст.л. овсяных отрубей
Нагрейте духовку до 180 градусов. Смешайте желтки, подсластитель, ванильную эссенцию и овсяные отруби.
Взбейте белки, осторожно введите их в полученную смесь. На противне сформируйте печеньки любой формы и выпекайте в течении 15-20 минут.
Маффины
- 4 яйца, белко и желток отделить
- 8 ст. л. овсяных отрубей
- 4 ст.л. обезжиренного творога
- 1/2 ч.л. подсластителся
- Ароматизатор на ваш вкус (лимон, корица, кофе, ваниль)
Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте белки. Осторожно смешайте с остальными ингредиентами.
Равномерно распределите полученную массу по формам для кексов. Выпекайте в течении 20-30 минут.
Творожная запеканка
- 125 г обезжиренного творога
- 25 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. дрожжей
- Цедра одного лимона
- 1/2 ч.л. подсластителя
- 2 яичных желтка
- 4 яичных белка
- 3 капли масла
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте все ингредиенты, кроме белков и масла. Белки взбейте и введите в полученную смесь. Смажьте форму для выпекания маслом. Готовьте запеканку в течении 30 минут. Подавайте охлажденной.
Апельсиновый йогуртовый торт
- 3 яйца
- 150 г обезжиренного йогурта
- 1/2 ч.л. подсластителя
- 1 ч.л. апельсиновой эссенции
- 4 ст.л. кукурузного крахмала
- 2 ч.л. дрожжей
- 3 капли масла
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте яйца с йогуртом, добавьте подсластитель, апельсиновую эссенцию, крахмал и дрожжи. Смажьте форму для выпечки маслом и выпекайте торт в течении 45 минут.
Кофейные меренги (безе)
- 3 яичных белка
- 2 ч.л. какао-порошка
- 6 ст.л. аспартама
- 2 ч.л. очень крепкого кофе
Разогрейте духовку до 150 градусов. Взбейте белки в жесткую пену. Аккуратно вмешать какао и подсластитель. Добавить кофе и мешать в течении 30 секунд. Ложкой выложить на противень небольшие безешки и выпекать течении 15-20 минут.
Я была в шоке, но чуть позже посмотрела в зеркало, и поняла, что он прав. А я ведь и правда уже совсем смирилась, что за время беременности и кормления я значительно прибавила в весе, и от моей красивой желанной фигурки не осталось и следа. В отражении я увидела толстую, усталую и старую тетку. Потухшие глаза, дряблая кожа и складки жира «украшали» тело 29 летней девушки. А если прибавить сюда.. Читать продолжение...