Рецепты диеты Дюкана от шеф-поваров

ТЕПЕРЬ ВЫ МОЖЕТЕ ХУДЕТЬ НА ДЮКАНЕ БЛАГОДАРЯ ЭТИМ АППЕТИТНЫМ РЕЦЕПТАМ

Быстрые рецепты «Фаза Атаки»

Курица с лимоном и каперсами

• 3 капли масла
• 1 красная луковица, мелко порубленная
• 800 г куриного филе, порезанного на кусочки
• Цедра одного лимона
• 1 ст. л. каперсов, мелко порезанных
• 75 мл лимонного сока
• 5 листьев базилика, порезанного
• Соль и черный перец

Антипригарную сковороду смазать маслом, убрать излишки бумажным полотенцем, обжарить лук до золотистого цвета, отложить в сторону.

В этой же сковороде обжарить кусочки курицы, добавить лук, лимонную цедру, каперсы, базилик, соль и перец. Подавать горячим.

Треска в горчичном соусе

• Филе трески
• Соль и черный перец
• 150 г обезжиренного йогурта
• 1 ст.л. горчицы
• Лимонный сок (по вкусу)
• 2 ст.л. каперсов
• Пучок петрушки, мелко порубить

Посолите филе трески и готовьте на пару 8-10 минут (зависит от размера филе).

В кастрюльке прогреть йогурт, горчицу, лимонный сок, каперсы, петрушку, соль и черный перец. Полить полученным соусом треску.

Мясо по-вьетнамски

• 400 г телячьего филе
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. устричного соуса
• 1 большой кусок имбиря, натереть
• Черный перец
• 3 капли масла
• 4 головки чеснока, выдавить

Несколько листков кориандра смешать с нарезанной говядиной (кусочки по 1 см). Смешайте с соевым соусом, устричным, добавьте имбирь и черный перец и оставьте мариноваться на 30 минут. Готовьте с чесноком на раскаленной сковороде в течении 10-15 секунд, быстро помешивая.

Тефтели с розмарином

• 1 средняя луковица, нарезать
• 750 г мясного фарша
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 яйцо, слегка взбить
• 2 ст.л. сливового соуса (ткемали)
• 1 ст.л. вустерширского соуса
• 2 ст.л. розмарина, нарезать
• 1-2 ст.л. базилика, порезать
• Соль и черный перец

Смешайте все ингредиенты, приготовьте тефтели размером с грецкий орех. Готовьте тефтели на среднем огне в течении 5 минут, пока они не станут золотистого цвета. Положите на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Лосось в горчичном соусе

• 4 стейка из лосося, по 200 г каждый
• 2 луковицы, порезать
• 1 ст.л. нежной горчицы
• 6 ст. л. нежирного творогоа
• Укроп, порезать
• Соль и черный перец

Положите лосось на несколько минут в морозильник, так вы сможете нарезать его на кусочки, толщиной 1 см. Обжарьте на сковородке в течении 1 минуты. Достаньте лосося и положите в тепло.

Поджарьте лук в той же сковороде, добавьте горчицу и творог, и загустите соус в течении 5 минут (не допускайте кипения). Верните лосось в сковороду, добавьте укроп, соль и перец, помешайте в течении нескольких секунд и подавайте.

Яйца кокот

• 12 ст.л. обезжиренного творога
• Эстрагон, нарезать
• 2 кусочка копченого лосося (можно заменить ветчиной)
• 6 яиц
• Соль и черный перец

Положите по 2 ст.л творога в каждую коктницу, добавьте эстрагон. Копченого лосося порежьте тонким полосками, положите в формочку, добавьте соль, перец и залейте яйцом.

Готовьте на водяной бане в течении 3-5 минут.

Закуска из копченого лосося

• 300 г обезжиренного творога
• 60 г нежирного сливочного сыра
• 1 банка красной икры
• Соль и черный перец
• 4 кусочка копченого лосося

Смешайте вместе красную икру, творог и сливочный сыр, добавьте соль и перец. Положите немного полученной смеси на ломтик лосося, сверните мешочком и завяжите стеблем зеленого лука, или шпажкой. Кушайте с мини-блинчиками Дюкана.

Закуска с ветчиной

• 175 г постной ветчины
• 225 г нежирного творога
• Зеленый лук, мелко порезать
• 4 луковицы-шалот, порезать
• Майоран (или другая зелень на ваш вкус), порезать
• несколько капель Табаско

Смешайте все ингредиенты. Сформируйте шарики и подавайте.

СОУСЫ И ЗАПРАВКИ

Придайте изысканного вкуса вашему мясу, салатам и овощам с этими диетическим заправками

Винный майонез

• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 5 ст.л. винного уксуса
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 головка чеснока
• 7-8 листьев базилика, порезать
• Соль и черный перец

Смешайте все ингредиенты в банке, в которой будете хранить. Если вы любите чеснок, оставьте его на дне банки.

Соус из трав

• 2 ст. л. кукурузной муки
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 2 луковицы-шалот, порезать
• 2 ст. л. нежирного творога
• 3 веточки петрушки, порезать
• 3 веточки эстрагона, порезать
• зеленый лук, порезать
• Соль и черный перец

Смешайте кукурузную муку с водой (10 мл), добавьте чеснок, лук-шалот и творог.

Подогрейте на медленном огне, добавив травы в последний момент. Приправить солью и перцем.

Майонез Дюкана

• 1 яичный желток
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• Соль и черный перец
• 1 ст.л. нарезанной петрушки или укропа
• 3 ст.л. нежирного творога

Смешайте яичный желток с горчицей, добавьте соль, перец и травы. Смешайте с творогом до образования однородной массы. Храните в холодильнике.

Голландский соус

• 1 яйцо, белок отделить от желтка
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. сухого обезжиреного молока
• 1 ст.л. лимонного сока
• Соль и черный перец

Смешайте в миске яичный желток, горчицу и молоко и поставьте греться на водяную баню. Взбивайте энергично, пока соус не загустеет. Уберите миску с водяной бани и продолжая мешать добавьте лимонный сок, соль и перец.

Взбейте яичный белок в пену, осторожно вмешайте в соус.

ЭНЕРГИЯ БЛИНЧИКОВ

На протяжении всех этапов диеты Дюкана, вам необходима ежедневная порция овсяных отрубей. Самый быстрый и самый вкусный способ ввести овсяные отруби в свой рацион — блинчики Дюкана.

Смешайте 1,5 ст.л. овсяных отрубей с 1,5 ст.л. обезжиренного творога, добавьте яйца, подсластитель или соль, затем обжарьте на сковороде по 2 минут с каждой стороны и блинчики Дюкана готовы.

Если вы любитель сладкого, можно сделать диетический аналог «Nuttella», для этого смешайте 1 яичный желток с 1 ч.л. какао-порошка, добавьте 2 ст.л. сахарозаменителя и немного воды. Или попробуйте вариант соленых блинчиков: